In breve: Ogni servizio offerto deve essere coerente con il budget previsto. Imparare a leggere il budget aiuta a scegliere bene.
Cosa significa offrire un servizio
Un albergo o un ristorante offre molti servizi ai clienti. La colazione, la pulizia delle camere e la sala ristorante sono servizi base.
Altri servizi sono extra. Per esempio la spa, le escursioni o il servizio in camera.
Ogni servizio costa denaro alla struttura. Per questo serve una pianificazione attenta prima di proporlo al cliente.
Il budget previsionale come guida
Il budget previsionale è un documento che stima i costi e i ricavi futuri. Aiuta a capire quanto si può spendere.
Prima di offrire un nuovo servizio, il responsabile guarda il budget. Controlla se ci sono risorse sufficienti.
Se il budget è limitato, si scelgono servizi essenziali e poco costosi. Se il budget è ampio, si possono aggiungere servizi di alta gamma.
Le peculiarità dell'offerta dipendono quindi dalle risorse disponibili. Un piccolo hotel di campagna non offrirà gli stessi servizi di un grande albergo in città.
Esempi pratici
Un agriturismo con budget ridotto può offrire colazione con prodotti locali. Questo valorizza il territorio senza costi alti.
Un hotel 4 stelle con budget ampio può proporre piscina, palestra e ristorante gourmet. I costi sono maggiori ma anche i ricavi attesi.
Un ristorante può scegliere un menu fisso a prezzo contenuto. Oppure può puntare su un menu degustazione con materie prime costose.
In ogni caso, il responsabile confronta il costo del servizio con il prezzo di vendita. Così verifica se l'offerta è sostenibile.
Parole difficili
- Budget previsionale: documento che stima entrate e uscite future di un'attività.
- Peculiarità: caratteristiche particolari che rendono unico un servizio.
- Ricavi: somme di denaro che entrano grazie alla vendita di servizi.
- Costi: somme di denaro che si spendono per produrre un servizio.
- Offerta: insieme dei servizi proposti dalla struttura al cliente.
- Sostenibile: che si può mantenere nel tempo senza perdite economiche.
Riferimenti
- Norma: Revisione dei percorsi dell'istruzione professionale e raccordo con l'istruzione e formazione professionale
- Obiettivo formativo coperto: ob.prof-enogastronomia-ospitalita-alberghiera.comp-uscita-10.cl3.abilita.02