In breve: Gli animali da allevamento sono selezionati per scopi diversi. Ogni tipo produttivo fornisce prodotti specifici utili all'uomo.
Cosa significa "tipo produttivo"
In zootecnia, gli animali domestici non sono tutti uguali. Ogni razza è stata selezionata nel tempo per ottenere risultati precisi.
Il tipo produttivo indica la principale destinazione economica dell'animale. Alcune razze danno latte, altre carne, altre lana o uova.
La selezione tiene conto del clima, dell'alimentazione e del mercato locale. Un buon allevatore sceglie il tipo produttivo adatto al suo territorio.
I principali tipi produttivi
Nei bovini distinguiamo tre grandi categorie. Le razze da latte producono molto latte ma poca carne. Le razze da carne crescono in fretta e hanno muscoli sviluppati. Le razze a duplice attitudine danno sia latte sia carne, in quantità intermedie.
Nei suini prevale il tipo da carne. Si distinguono soggetti da salumi, pesanti e con grasso adatto alla stagionatura, e soggetti più leggeri per il consumo fresco.
Negli ovini e caprini troviamo razze da latte, da carne e da lana. Alcune razze hanno triplice attitudine, ma con produzioni meno specializzate.
Negli avicoli si distinguono polli da carne, ovaiole per la produzione di uova e razze a duplice attitudine.
Esempi pratici
Una vacca da latte può produrre molti litri al giorno durante la lattazione. Il latte serve per consumo diretto, formaggi e yogurt.
Un bovino da carne viene allevato fino al peso adatto alla macellazione. La sua carne arriva poi al banco della macelleria.
Un suino pesante fornisce cosce per prosciutti stagionati e altri salumi tradizionali. Una gallina ovaiola depone uova quasi ogni giorno per molti mesi.
Osservare un'azienda agricola del proprio territorio aiuta a riconoscere i tipi produttivi presenti.
Parole difficili
- Razza: gruppo di animali con caratteristiche simili e trasmesse ai figli.
- Attitudine: tendenza naturale di una razza a una certa produzione.
- Selezione: scelta degli animali migliori per la riproduzione.
- Lattazione: periodo in cui la femmina produce latte dopo il parto.
- Duplice attitudine: razza adatta a due produzioni, di solito latte e carne.
- Zootecnia: scienza che studia l'allevamento degli animali domestici.
Riferimenti
- Norma: Riordino degli istituti tecnici
- Obiettivo formativo coperto: ob.tecnico-agraria-agroalimentare-agroindustria.produzioni-animali.cl3.conoscenze-secondo-biennio.03