In breve: Impariamo a distinguere le principali specie allevate e le loro razze. Ogni razza ha caratteri utili per latte, carne, lana o lavoro.
Cosa significa "specie" e "razza"
La specie è un grande gruppo di animali simili che possono riprodursi tra loro. Esempi: bovino, ovino, suino, equino, caprino, avicolo.
La razza è un gruppo più piccolo dentro la specie. Gli animali di una razza hanno caratteri comuni stabili. Questi caratteri si trasmettono ai figli.
Un esempio semplice aiuta a capire. Il cane è una specie. Il labrador e il pastore tedesco sono due razze diverse. Lo stesso vale per gli animali allevati.
Le principali specie zootecniche
I bovini sono allevati per latte, carne o doppia attitudine. Le femmine si chiamano vacche, i maschi tori, i piccoli vitelli.
Gli ovini sono le pecore. Forniscono latte, carne e lana. I caprini sono le capre, simili agli ovini ma più rustici.
I suini sono i maiali. Sono allevati per la carne fresca e per i salumi. Crescono in fretta e mangiano molti tipi di alimenti.
Gli avicoli comprendono polli, tacchini, anatre e oche. Danno carne e uova. Gli equini sono cavalli e asini, oggi usati per sport e lavoro.
Esempi di razze italiane e come riconoscerle
Per i bovini da latte si conosce la Frisona Italiana. Ha mantello bianco e nero a chiazze. Produce molto latte.
Per i bovini da carne ricordiamo la Chianina. È molto grande, con mantello bianco. Vive soprattutto in Toscana e Umbria.
Tra i suini c'è la Cinta Senese. Ha il corpo nero con una fascia bianca sulle spalle. È una razza autoctona toscana.
Tra gli ovini c'è la Sarda, allevata per il latte. Con il suo latte si produce il Pecorino Sardo. Per riconoscere una razza si osservano mantello, taglia, corna e attitudine produttiva.
Parole difficili
- Zootecnia: scienza che studia l'allevamento degli animali domestici utili all'uomo.
- Attitudine: tendenza naturale di una razza a una produzione (latte, carne, lavoro).
- Mantello: insieme di peli o piume che ricopre il corpo dell'animale.
- Rustico: animale che resiste bene a climi difficili e a poco cibo.
- Autoctono: nato e allevato da molto tempo in un territorio specifico.
- Doppia attitudine: razza adatta a due produzioni, come latte e carne insieme.
Riferimenti
- Norma: Riordino degli istituti tecnici
- Obiettivo formativo coperto: ob.tecnico-agraria-agroalimentare-agroindustria.produzioni-animali.cl3.abilita-secondo-biennio.01