In breve: La dietetica studia come gli alimenti nutrono il corpo. Conoscerla aiuta a costruire menu sani ed equilibrati.
Cos'è la nutrizione
La nutrizione è il processo con cui il corpo usa gli alimenti. Mangiare serve a vivere, crescere e lavorare.
La dietetica è la scienza che studia l'alimentazione corretta. Insegna a scegliere cibi adatti a ogni persona.
Per un cuoco o un operatore di sala, queste conoscenze sono molto utili. Aiutano a proporre piatti buoni e salutari ai clienti.
I nutrienti principali
Gli alimenti contengono sostanze chiamate nutrienti. Ogni nutriente ha una funzione precisa nel corpo.
I carboidrati danno energia veloce. Si trovano in pasta, pane e riso.
Le proteine costruiscono i tessuti del corpo. Sono presenti in carne, pesce, uova e legumi.
I grassi forniscono energia di riserva. Si trovano nell'olio, nel burro e nella frutta secca.
Vitamine e sali minerali regolano molte funzioni. Sono contenuti soprattutto in frutta e verdura.
L'acqua è indispensabile per tutte le attività del corpo. Va bevuta ogni giorno in quantità adeguata.
Equilibrio nel piatto
Un pasto equilibrato contiene diversi gruppi alimentari. Nessun cibo da solo offre tutto ciò che serve.
Un esempio pratico è il piatto unico bilanciato. Metà del piatto con verdure, un quarto con cereali, un quarto con proteine.
A colazione possiamo unire latte, pane integrale e frutta fresca. Così iniziamo la giornata con energia varia.
A pranzo una pasta al pomodoro con insalata e un frutto funziona bene. Offre carboidrati, fibre e vitamine.
In cucina conviene variare gli ingredienti durante la settimana. La varietà aiuta a coprire tutti i bisogni del corpo.
Parole difficili
- Nutriente: sostanza contenuta nel cibo che serve al corpo per funzionare.
- Dietetica: scienza che studia l'alimentazione corretta delle persone.
- Carboidrati: nutrienti che danno energia, presenti nei cereali e nel pane.
- Proteine: nutrienti che costruiscono e riparano i tessuti del corpo.
- Equilibrato: pasto che contiene nutrienti diversi nelle giuste quantità.
- Fibre: parti vegetali utili per la digestione e l'intestino.
Riferimenti
- Norma: Revisione dei percorsi dell'istruzione professionale e raccordo con l'istruzione e formazione professionale
- Obiettivo formativo coperto: ob.prof-enogastronomia-ospitalita-alberghiera.comp-uscita-04.cl3.conoscenze.01