In breve: La dietologia studia come il cibo nutre il corpo. L'animatore deve conoscerne le basi per proporre attività adatte agli ospiti.
Perché studiare la dietologia
L'animatore turistico lavora con persone diverse per età e abitudini. Molti ospiti seguono regimi alimentari particolari durante il soggiorno.
Conoscere gli elementi base della dietologia aiuta a programmare attività sicure. Per esempio, non si propone una corsa intensa subito dopo pranzo.
L'animatore non è un medico né un nutrizionista. Deve però capire i principi generali per dialogare con ospiti e colleghi.
I principi nutritivi e l'energia
Il cibo fornisce energia e materiali per il corpo. I principi nutritivi principali sono carboidrati, proteine, grassi, vitamine, sali minerali e acqua.
I carboidrati danno energia rapida ed sono utili prima dello sport. Si trovano in pasta, pane e frutta.
Le proteine servono a costruire muscoli e tessuti. Sono presenti in carne, pesce, uova, legumi e latticini.
I grassi danno energia di riserva e proteggono gli organi. Vitamine e sali minerali regolano molte funzioni del corpo.
L'energia degli alimenti si misura in chilocalorie. Il fabbisogno cambia con età, peso e attività svolta.
Esempi pratici in animazione
Prima di una lezione di acquagym, l'animatore suggerisce uno spuntino leggero. Una banana o un cracker vanno bene; un pasto pesante no.
Per un torneo di beach volley al pomeriggio, si consiglia un pranzo con pasta e verdure. Si evitano fritti e porzioni abbondanti.
Durante attività al sole, l'animatore ricorda agli ospiti di bere spesso. L'idratazione previene cali di pressione e malori.
Se un ospite segnala allergie o intolleranze, l'animatore informa subito la cucina. Non improvvisa mai consigli alimentari personali.
Parole difficili
- Dietologia: scienza che studia l'alimentazione corretta per la salute.
- Principi nutritivi: sostanze contenute negli alimenti utili al corpo.
- Chilocaloria: unità che misura l'energia fornita dal cibo.
- Fabbisogno: quantità di energia o nutrienti necessaria a una persona.
- Idratazione: assunzione di acqua per mantenere l'equilibrio del corpo.
- Intolleranza: difficoltà del corpo a digerire un alimento specifico.
Riferimenti
- Norma: Norme generali e livelli essenziali delle prestazioni relativi al secondo ciclo del sistema educativo di istruzione e formazione
- Obiettivo formativo coperto: ob.iefp-tecnico-dei-servizi-di-animazione-turistico.competenze-tecnico-professionali.cl3.programmi-ludico-sportivi.07