In breve: I segnali di sicurezza sono cartelli con colori e forme precise. Servono a proteggere chi lavora in cucina e in sala.
A cosa servono i segnali
In ogni locale di ristorazione troviamo dei cartelli colorati. Questi cartelli aiutano a lavorare in modo sicuro. Ci dicono cosa fare e cosa evitare.
I segnali parlano senza parole. Usano colori e disegni semplici. Così tutti capiscono subito il messaggio, anche chi non legge bene l'italiano.
Conoscere i segnali è una competenza di base per chi lavora in cucina. Aiuta a prevenire infortuni e incidenti sul lavoro.
I tre tipi principali di segnali
I segnali tipici del settore ristorazione si dividono in tre gruppi. Ogni gruppo ha un colore e una forma diversi.
I segnali di divieto sono tondi, con bordo rosso e disegno nero su sfondo bianco. Indicano azioni vietate. Per esempio, vietato fumare in cucina o vietato l'accesso ai non autorizzati nel magazzino alimenti.
I segnali di pericolo sono triangolari, con bordo nero e sfondo giallo. Avvisano di un rischio presente. In cucina si trovano vicino a superfici calde, pavimenti scivolosi o macchinari taglienti come l'affettatrice.
I segnali di prescrizione sono tondi, blu, con disegno bianco. Indicano un obbligo da rispettare. Per esempio l'obbligo di lavarsi le mani, di indossare guanti, cuffia o scarpe antiscivolo.
Esempi pratici in cucina e sala
Quando entri in cucina, guarda i cartelli alle pareti. Vicino al lavandino c'è spesso il segnale blu "lavarsi le mani". È una prescrizione: va sempre rispettata.
Vicino alla friggitrice puoi trovare un triangolo giallo. Avvisa del pericolo di ustioni. Devi maneggiare con attenzione olio e padelle calde.
Nei magazzini e nelle celle frigorifere ci sono spesso divieti. Per esempio il cartello rosso "vietato fumare" o "vietato l'accesso". Servono a proteggere gli alimenti e le persone.
In sala possono esserci segnali verdi quadrati. Indicano le vie di fuga e le uscite di emergenza. Anche tu devi sapere dove sono.
Parole difficili
- Divieto: ordine che vieta di fare una certa azione.
- Prescrizione: obbligo di fare qualcosa in un certo modo.
- Pericolo: situazione che può causare un danno alla persona.
- Infortunio: incidente che provoca una ferita sul lavoro.
- Via di fuga: percorso da usare per uscire in caso di emergenza.
Riferimenti
- Norma: Norme generali e livelli essenziali delle prestazioni relativi al secondo ciclo del sistema educativo di istruzione e formazione
- Obiettivo formativo coperto: ob.iefp-operatore-della-ristorazione.competenze-tecnico-professionali.cl3.sicurezza-igiene-ambiente.03