In breve: In cucina si usano macchinari, attrezzature e utensili diversi. Conoscerli aiuta a lavorare bene e in sicurezza.
Cosa sono le attrezzature di cucina
Le attrezzature di cucina sono tutti gli oggetti usati per cucinare. Si dividono in tre gruppi principali.
I macchinari sono grandi e funzionano con corrente elettrica o gas. Le attrezzature sono di media grandezza e servono a più persone. Gli utensili sono piccoli e si usano con le mani.
Conoscere ogni strumento è importante. Ogni oggetto ha una funzione precisa. Usarlo bene rende il lavoro più rapido e sicuro.
Le principali categorie
I macchinari sono i più grandi. Tra questi troviamo il forno, la friggitrice, il frigorifero e la lavastoviglie. Servono per cuocere, conservare o pulire.
Le attrezzature di lavoro includono tavoli, lavelli e scaffalature. Su questi piani si prepara il cibo. I lavelli servono per lavare alimenti e stoviglie.
Gli strumenti elettrici di media misura sono molto comuni. Esempi sono il frullatore, il mixer, l'affettatrice e l'impastatrice. Aiutano a tagliare, mescolare e ridurre i tempi di lavoro.
Gli utensili manuali sono i più numerosi. Comprendono coltelli, mestoli, pentole, padelle, taglieri e fruste. Ogni utensile ha una forma adatta al suo compito.
Esempi pratici di uso
Per preparare un sugo si usa una pentola sul fornello. Il mestolo serve per mescolare. Il coltello e il tagliere servono per tagliare le verdure.
Per cuocere una pizza si accende il forno. Si prepara l'impasto con l'impastatrice. Si stende sul piano da lavoro con il matterello.
Per servire le bevande fredde si tiene il frigorifero acceso. Le bottiglie restano sempre nei ripiani giusti. Si controlla la temperatura ogni giorno.
Ogni operatore deve sapere a cosa serve ogni strumento. Deve anche conoscere come si pulisce e come si conserva.
Parole difficili
- Macchinario: grande apparecchio elettrico o a gas usato in cucina.
- Utensile: piccolo strumento manuale usato per cucinare.
- Attrezzatura: insieme di oggetti necessari per svolgere un lavoro.
- Impastatrice: macchina che mescola farina e altri ingredienti.
- Affettatrice: macchina che taglia salumi o formaggi a fette sottili.
- Friggitrice: macchinario che cuoce i cibi nell'olio caldo.
Riferimenti
- Norma: Norme generali e livelli essenziali delle prestazioni relativi al secondo ciclo del sistema educativo di istruzione e formazione
- Obiettivo formativo coperto: ob.iefp-operatore-della-ristorazione.competenze-tecnico-professionali.cl3.manutenzione-strumenti.08