In breve: I dispositivi di protezione servono a evitare infortuni sul lavoro. Si dividono in individuali (DPI) e collettivi (DPC).
Cosa sono i dispositivi di protezione
Nel lavoro di sala e bar esistono molti rischi. Si può scivolare, tagliarsi o scottarsi. Per ridurre questi pericoli si usano dispositivi di protezione.
I DPI sono attrezzature che indossa la singola persona. I DPC sono protezioni che difendono più lavoratori insieme. Entrambi sono obbligatori secondo le norme di sicurezza.
I DPI nel servizio di sala e bar
I dispositivi individuali più usati nel nostro settore sono semplici ma importanti. Le scarpe antiscivolo proteggono dalle cadute su pavimenti bagnati. I guanti monouso difendono le mani durante la pulizia.
I guanti resistenti al calore servono per maneggiare piatti caldi. La divisa da lavoro protegge la pelle da schizzi e macchie. Quando si lavano i bicchieri con prodotti chimici si usano guanti in gomma.
Per il taglio del pane o degli affettati possono servire guanti anti-taglio. Ogni dispositivo va indossato in modo corretto. Va sostituito quando è rovinato o sporco.
I DPC nel locale
I dispositivi collettivi proteggono tutto il personale del locale. Un esempio sono i tappeti antiscivolo dietro al bancone bar. Anche la cartellonistica di sicurezza è un DPC.
I cartelli gialli "pavimento bagnato" avvisano del pericolo dopo la pulizia. Le cappe aspiranti riducono fumi e calore in cucina. Gli estintori e le uscite di emergenza sono altri dispositivi collettivi.
Esempi pratici di utilizzo
Prima di entrare in servizio, indossa scarpe chiuse antiscivolo. Controlla che la divisa sia pulita e in ordine.
Quando lavi i bicchieri al bancone, usa i guanti in gomma. Se devi pulire una bevanda versata a terra, metti subito il cartello giallo. Così avvisi colleghi e clienti del rischio scivolamento.
Per servire piatti caldi al pass, usa il torcione o guanti adatti. Non toccare mai bordi bollenti a mani nude. Dopo l'uso, riponi i DPI nel luogo previsto.
Parole difficili
- DPI: dispositivi di protezione individuale, indossati da una sola persona.
- DPC: dispositivi di protezione collettiva, proteggono più lavoratori insieme.
- Antiscivolo: materiale o oggetto che impedisce di scivolare sul pavimento.
- Cartellonistica: insieme dei cartelli che segnalano pericoli o obblighi.
- Pass: zona del locale dove la cucina consegna i piatti alla sala.
- Monouso: oggetto usato una sola volta e poi gettato via.
Riferimenti
- Norma: Norme generali e livelli essenziali delle prestazioni relativi al secondo ciclo del sistema educativo di istruzione e formazione
- Obiettivo formativo coperto: ob.iefp-tecnico-dei-servizi-di-sala-bar.competenze-tecnico-professionali.cl3.sicurezza-igiene-abilita.06