In breve: Nel lavoro di sala e bar esistono rischi per noi e per gli altri. Saperli vedere prima è il primo passo per lavorare in sicurezza.
Perché parlare di rischi
Il lavoro in sala e al bar sembra semplice, ma nasconde molti pericoli. Si usano oggetti caldi, lame, vetri e liquidi. Si cammina veloce tra clienti e colleghi.
Un piccolo errore può diventare un incidente. Può colpire noi, un collega o un cliente seduto al tavolo. Per questo serve attenzione costante.
Come si individua una situazione di rischio
Individuare un rischio significa accorgersi del pericolo prima che accada qualcosa. Bisogna guardare l'ambiente, gli strumenti e i propri gesti.
Ogni azione va pensata in due direzioni. La prima: cosa può succedere a me? La seconda: cosa può succedere agli altri intorno a me?
Per esempio, un pavimento bagnato è un rischio. Se non lo asciugo o non lo segnalo, un cliente può cadere. La ricaduta del mio gesto colpisce un'altra persona.
Anche il modo in cui porto un vassoio è importante. Se non lo tengo bene, posso versare bevande calde. Posso ustionare me stesso o un cliente.
Esempi pratici in sala e bar
Vetri rotti vicino al bancone: vanno raccolti subito con paletta e guanti. Se restano a terra, qualcuno si può tagliare i piedi.
Coltelli e affettatrici sono strumenti taglienti. Vanno usati con calma e riposti sempre nel posto giusto. Lasciarli sul bordo del tavolo è un pericolo per chi passa.
Bevande calde come caffè o tè vanno servite con cura. Una tazza messa male sul vassoio può scivolare. Può scottare il cliente seduto vicino.
Cavi elettrici di frullatori o macchine vanno controllati. Un cavo rotto può dare la scossa a chi tocca lo strumento dopo di te.
Anche segnalare un rischio è parte del lavoro. Se vedo un tappeto piegato, lo sistemo o avviso un collega. Così proteggo tutti.
Parole difficili
- Rischio: possibilità che un'azione o una situazione causi un danno.
- Ricaduta: conseguenza che un fatto produce su altre persone o cose.
- Incidente: evento improvviso che provoca un danno a persone o oggetti.
- Ustione: bruciatura della pelle causata da calore, vapore o liquidi caldi.
- Segnalare: avvisare colleghi o responsabili di un pericolo presente.
Riferimenti
- Norma: Norme generali e livelli essenziali delle prestazioni relativi al secondo ciclo del sistema educativo di istruzione e formazione
- Obiettivo formativo coperto: ob.iefp-tecnico-dei-servizi-di-sala-bar.competenze-tecnico-professionali.cl3.sicurezza-igiene-abilita.02