In breve: In emergenza, il personale di sala deve restare calmo, seguire il piano e proteggere clienti e colleghi.
Cos'è una situazione di emergenza
Una emergenza è un evento improvviso che può creare pericolo per le persone.
In un locale di sala bar, le emergenze più comuni sono incendio, fuga di gas, malore di un cliente o terremoto.
Ogni esercizio ha un piano di emergenza scritto, che spiega cosa fare passo dopo passo.
Il personale deve conoscere questo piano prima di iniziare a lavorare.
Come comportarsi quando scatta l'allarme
La prima regola è mantenere la calma e non correre.
Bisogna interrompere subito il servizio e mettere in sicurezza pentole, fornelli o piastre accese.
Il personale di sala aiuta i clienti a uscire seguendo le vie di fuga indicate dai cartelli verdi.
Non si deve mai usare l'ascensore durante un incendio.
Ci si raduna nel punto di raccolta esterno, indicato nella planimetria del locale.
Solo da lì si chiamano i soccorsi (112) e si avvisa il responsabile.
Esempi pratici in sala bar
Esempio 1 — Principio di incendio in cucina: avvisi il collega con voce chiara, spegni la fiamma se è piccola con l'estintore adatto, altrimenti chiudi la porta e accompagni i clienti fuori.
Esempio 2 — Cliente che si sente male: non lo sposti, avvisi subito il responsabile, chiami il 112 e tieni libero lo spazio attorno alla persona.
Esempio 3 — Allarme antincendio che suona: smetti di servire, indichi con calma l'uscita ai clienti, controlli che nessuno resti nei bagni, raggiungi il punto di raccolta.
Parole difficili
- Via di fuga: percorso protetto che porta all'uscita di sicurezza in caso di pericolo.
- Punto di raccolta: luogo sicuro fuori dal locale dove le persone si riuniscono dopo l'evacuazione.
- Piano di emergenza: documento che descrive comportamenti e ruoli durante un evento pericoloso.
- Estintore: apparecchio portatile usato per spegnere piccoli incendi nelle prime fasi.
- Evacuazione: uscita ordinata delle persone da un edificio in pericolo.
- Responsabile dell'emergenza: persona incaricata di coordinare le azioni durante un evento critico.
Riferimenti
- Norma: Norme generali e livelli essenziali delle prestazioni relativi al secondo ciclo del sistema educativo di istruzione e formazione
- Obiettivo formativo coperto: ob.iefp-tecnico-dei-servizi-di-sala-bar.competenze-tecnico-professionali.cl3.sicurezza-igiene-abilita.05