In breve: Nel ristorante esistono persone con compiti precisi per la sicurezza. Conoscerle aiuta a lavorare sereni e a prevenire gli incidenti.
Perché serve un sistema di sicurezza
In cucina e in sala ci sono molti rischi. Coltelli affilati, fuochi accesi, pavimenti bagnati e pesi da spostare.
Per questo la legge chiede di organizzare la prevenzione. Significa agire prima che succeda un incidente.
Ogni locale, anche piccolo, deve avere figure responsabili della sicurezza. Queste persone hanno nomi e compiti stabiliti dalle norme.
Le figure principali
Il datore di lavoro è la persona che dirige l'azienda. Di solito è il titolare del ristorante. Ha la responsabilità più grande sulla sicurezza dei lavoratori.
Il responsabile del servizio di prevenzione e protezione, detto RSPP, aiuta il datore a individuare i rischi. Propone le misure per ridurli.
Il medico competente visita i lavoratori. Controlla che siano idonei alle mansioni svolte. Per chi lavora nella ristorazione è una figura importante.
Il rappresentante dei lavoratori per la sicurezza, detto RLS, è scelto dai colleghi. Porta avanti le richieste e le segnalazioni dei lavoratori.
Infine ci sono gli addetti alle emergenze. Sono colleghi formati per il primo soccorso e per l'antincendio.
Esempi nel ristorante
Se in cucina si rompe una bottiglia di olio, il pavimento diventa scivoloso. Il lavoratore avvisa subito il responsabile e pulisce con i prodotti giusti.
Se un cuoco si taglia con un coltello, interviene l'addetto al primo soccorso. Usa la cassetta di pronto soccorso presente nel locale.
Se scatta l'allarme antincendio, l'addetto antincendio guida i clienti verso l'uscita di sicurezza. Tutti seguono le indicazioni apprese in formazione.
Il datore di lavoro consegna a ogni nuovo assunto le informazioni sui rischi. Spiega come usare la divisa, le scarpe antiscivolo e i guanti.
Parole difficili
- Prevenzione: insieme di azioni per evitare che si verifichi un incidente o un danno.
- Protezione: misure che riducono i danni quando un incidente accade.
- RSPP: tecnico che individua i rischi e propone soluzioni al datore di lavoro.
- Idoneità: giudizio del medico sulla capacità di svolgere una mansione.
- Mansione: compito specifico assegnato al lavoratore nel suo ruolo.
- Emergenza: situazione improvvisa di pericolo che richiede un intervento rapido.
Riferimenti
- Norma: Norme generali e livelli essenziali delle prestazioni relativi al secondo ciclo del sistema educativo di istruzione e formazione
- Obiettivo formativo coperto: ob.iefp-operatore-della-ristorazione.competenze-tecnico-professionali.cl3.sicurezza-igiene-ambiente.01