In breve: Il banqueting è il servizio di ristorazione per eventi speciali. Esistono diverse tipologie, scelte in base al tipo di evento e al numero di ospiti.
Cos'è il banqueting
Il banqueting è un servizio di ristorazione organizzato per eventi. Si svolge spesso fuori dal ristorante, in luoghi scelti dal cliente.
Gli eventi possono essere matrimoni, feste aziendali, compleanni o convegni. Il personale di sala porta cibo, bevande e attrezzature sul posto.
Il servizio richiede una buona organizzazione. Bisogna pianificare ogni dettaglio prima dell'evento.
Le principali tipologie
Esistono diverse forme di banqueting. Ogni tipologia si adatta a un evento specifico.
Il servizio al tavolo prevede ospiti seduti e camerieri che portano i piatti. È usato per matrimoni e cene di gala. Richiede più personale e tempi più lunghi.
Il buffet dispone i piatti su tavoli lunghi. Gli ospiti si servono da soli o con l'aiuto di un addetto. È adatto a feste con molte persone.
Il finger food offre piccoli assaggi che si mangiano con le mani. È pratico per aperitivi e cocktail in piedi. Non servono posate né tavoli grandi.
Il coffee break è una pausa breve durante convegni o riunioni. Si offrono bevande calde, succhi e piccoli dolci.
Il brunch unisce colazione e pranzo. Si svolge in tarda mattinata con piatti dolci e salati.
Esempi pratici
In un matrimonio di 100 persone si sceglie spesso il servizio al tavolo. Gli ospiti restano seduti e i camerieri servono ogni portata.
Per una festa aziendale di 200 persone va bene il buffet. Gli ospiti scelgono i piatti e si muovono liberamente.
In una mostra d'arte si serve il finger food. Le persone mangiano in piedi mentre parlano e guardano le opere.
Durante un convegno di lavoro si prepara un coffee break. Dura circa quindici minuti tra una conferenza e l'altra.
Parole difficili
- Banqueting: servizio di ristorazione organizzato per eventi speciali e cerimonie.
- Buffet: tavolo con piatti esposti dove gli ospiti si servono.
- Finger food: cibo in piccole porzioni mangiato con le mani.
- Coffee break: pausa con bevande e dolci durante un evento di lavoro.
- Portata: ogni piatto servito in sequenza durante un pasto.
- Catering: fornitura di cibo e bevande preparati altrove.
Riferimenti
- Norma: Norme generali e livelli essenziali delle prestazioni relativi al secondo ciclo del sistema educativo di istruzione e formazione
- Obiettivo formativo coperto: ob.iefp-operatore-della-ristorazione.competenze-tecnico-professionali.cl3.servizio-sala.08