In breve: La tracciabilità segue il pesce dalla cattura alla vendita. Software e fogli elettronici aiutano a registrare ogni passaggio.
Cos'è la tracciabilità
La tracciabilità è la registrazione di tutti i passaggi del prodotto ittico. Si parte dalla cattura in mare e si arriva al banco del pescivendolo.
Ogni passaggio va documentato con carta o con strumenti digitali. Oggi si usano sempre più spesso i computer e le applicazioni dedicate.
Questi strumenti aiutano a evitare errori e a risparmiare tempo. Servono anche per rispondere ai controlli sanitari.
Quali strumenti informatici si usano
I fogli di calcolo come Excel o LibreOffice Calc permettono di creare tabelle ordinate. In ogni riga si registra un lotto di pesce, con data, specie e luogo di cattura.
I gestionali sono programmi più completi, pensati per le aziende ittiche. Permettono di stampare etichette, documenti di trasporto e report periodici.
I lettori di codici a barre leggono le etichette in modo veloce. Si collegano al computer e inseriscono i dati senza scriverli a mano.
Le applicazioni per smartphone aiutano anche a bordo dei pescherecci. Il pescatore può registrare la cattura subito, con data, ora e posizione GPS.
Esempi pratici
Un pescatore rientra al porto con una cassa di orate. Apre un'app sul telefono e registra peso, zona di pesca e attrezzo usato.
In pescheria, il titolare apre il foglio di calcolo. Scrive il lotto ricevuto, il fornitore e la data di arrivo.
Quando vende il pesce, stampa un'etichetta con codice a barre. Sull'etichetta compaiono specie, zona FAO e metodo di produzione.
Se arriva un controllo, basta cercare il lotto nel gestionale. In pochi secondi si vedono tutti i passaggi del prodotto.
Parole difficili
- Filiera ittica: percorso del pesce dalla cattura alla vendita finale.
- Lotto: gruppo di prodotti ittici raccolti o lavorati insieme.
- Gestionale: programma per computer che organizza i dati aziendali.
- Zona FAO: area di mare identificata da un codice internazionale.
- Foglio di calcolo: programma a tabelle per registrare e ordinare dati.
- Etichetta: cartellino con le informazioni obbligatorie sul prodotto.
Riferimenti
- Norma: Revisione dei percorsi dell'istruzione professionale e raccordo con l'istruzione e formazione professionale
- Obiettivo formativo coperto: ob.prof-pesca-produzioni-ittiche.comp-uscita-07.cl3.strumenti-informatici-filiera.01