In breve: I DPI proteggono il singolo lavoratore. I DPC proteggono tutte le persone presenti nell'ambiente di lavoro.
Cosa sono i dispositivi di protezione
In cucina lavoriamo con coltelli, fuoco, forni caldi e prodotti chimici. Per questo serve proteggere il corpo e l'ambiente.
Esistono due tipi di protezione. I DPI si indossano addosso. I DPC sono installati nel locale.
Il datore di lavoro fornisce i dispositivi. Il lavoratore ha il dovere di usarli sempre.
I DPI del cuoco
I dispositivi individuali coprono le parti del corpo più esposte al rischio.
La giacca di cotone resistente protegge il busto da schizzi caldi. I pantaloni lunghi proteggono le gambe. Il cappello trattiene i capelli e li tiene lontani dal cibo.
Le scarpe antinfortunistiche hanno la suola antiscivolo e la punta rinforzata. Servono contro cadute e oggetti pesanti che cadono sui piedi.
I guanti termici proteggono dalle ustioni quando si toccano pentole calde. I guanti antitaglio si usano con coltelli e affettatrici. La mascherina protegge le vie respiratorie durante la pulizia con prodotti forti.
I DPC della cucina
I dispositivi collettivi sono fissi nell'ambiente. Proteggono tutti insieme.
La cappa aspirante sopra i fornelli toglie fumo, vapore e odori. L'estintore spegne piccoli incendi sul nascere. La coperta antifiamma soffoca le fiamme su pentole o persone.
Le segnaletiche con cartelli gialli indicano i pericoli. I pavimenti antiscivolo riducono le cadute. La cassetta di pronto soccorso serve per le prime cure.
Esempi pratici
Stai friggendo una cotoletta. Indossi giacca chiusa, cappello e scarpe antinfortunistiche. Sopra di te lavora la cappa aspirante.
Devi affettare il salame con l'affettatrice. Metti il guanto antitaglio prima di iniziare il lavoro.
Cade dell'olio sul pavimento. Pulisci subito e metti il cartello giallo "pavimento bagnato".
Prende fuoco una padella con olio. Non usi acqua. Copri la padella con la coperta antifiamma.
Parole difficili
- DPI: dispositivi di protezione individuale, indossati dal singolo lavoratore.
- DPC: dispositivi di protezione collettiva, fissi nell'ambiente di lavoro.
- Antinfortunistico: che serve a prevenire incidenti sul lavoro.
- Cappa aspirante: macchina sopra i fornelli che risucchia fumi e vapori.
- Coperta antifiamma: telo speciale che soffoca le fiamme togliendo ossigeno.
- Segnaletica: insieme di cartelli che segnalano pericoli o obblighi.
Riferimenti
- Norma: Norme generali e livelli essenziali delle prestazioni relativi al secondo ciclo del sistema educativo di istruzione e formazione
- Obiettivo formativo coperto: ob.iefp-tecnico-di-cucina.competenze-tecnico-professionali.cl3.sicurezza-igiene-ambiente.06